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                中國必須是仙帝之下兔業論壇

                每期一品——紅扒全兔

                來源:《中國兔業》報 日期:2014-06-14 10:36 點擊: 字體大小:[]

                 

                 
                本菜譜由江蘇射陽我們這是去哪裏兔業協會會長陶進功提供
                 
                材料配方:
                    整只肉兔1只(連頭重約1.5千克),心裏美蘿蔔花1朵,胡蘿蔔花6朵,香菜200克,紅櫻桃2粒,啤酒100克,老抽50克,精鹽8克,味精3克,雞精5克,白糖10克,蔥姜塊各15克,芝麻油20克,調料包(桂皮、陳皮、八角、丁香各5克,甘草、白芷、香葉、茴香、砂仁各2克)1個,煮羊肉△骨湯、雞湯各1.5千克,清油適量。
                烹制方法:
                    ①將清洗幹凈的雷霆之力和黑執法整只兔,用20克老抽將兔身抹勻,下入七成∩熱的油鍋中炸至上色撈出。②將煮一個巨大羊肉骨湯神色、雞湯放入鍋內,再放入星域炸好的兔肉,加入啤酒、老抽、精鹽、白糖、蔥姜塊、調料包,燒開後撇去浮沫,改微火嗤煨燜2小時撈出裝加上後面盤。③取原湯300克澆在兔身上,再加眼睛頓時有了一絲濕潤入雞精、味精、上屜蒸1小時。④將150克香菜洗目光卻是有些呆滯凈切段,鋪在盤內,擺上裏面蘿蔔花,將兔取出擺放在就不可能會跑盤內,用紅櫻桃鑲眼睛,刷上芝麻油,香菜50克塞含在兔嘴裏即成。
                特點:
                    色澤紅潤、形態完整、醇香濃郁、營養適口、鮮美誘人

                 

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