夫妻性生活影片

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                中國兔①業論壇

                大同啃然而兔頭

                來源:未知 日期:2014-09-03 17:21 點擊: 字體大小:[]
                    山西大同人啃兔頭歷史悠久,加工兔頭全國第一。啃兔頭是漢族傳統名菜無數鮮血橫飛之一,是當地人較愛吃的一種食物,炎夏傍晚,情侶們、朋友們、本地的、出差的,成群結隊地去司令部,帥府街等兔頭一條街啃兔 頭,著名的“胖胖來”、“老六”、“帥府”等兔頭店食客如雲。兔頭上桌先掰開,先吃舌頭後吃腮,稍後再食黑眼◣圈,最後兔腦挖出來,一邊吃一邊喝啤酒……那真是】一個字:爽!大同兔頭,有五香、紅燒兔頭、醬香、鹵制麻辣、紅燜兔頭等等,好吃極了,價格雖較以◥前貴了一些。但人→們還是趨之若鶩,樂此不疲,吃▽得津津有味。
                 
                1.五香兔頭
                    五香兔頭味道鮮香,色澤紅潤。
                    制作材料:
                    主料:兔頭5000克
                    調料:
                    大蔥250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,醬油500克,鹽25克,白砂糖250克,料酒250克。
                    做法:
                    1.將兔頭入沸水氽後洗凈,放入大鍋;
                    2.將大蔥、姜、桂皮、八角、醬油、鹽、白砂糖、料≡酒一起下鍋,加水至浸沒,旺火燒滾;
                    3.再用中火,煮至酥時出鍋∮即食。
                 
                2.鹵制麻♀辣兔頭
                    鹵制麻辣兔●頭鮮香味美,口感極佳。
                    原料:
                    速∮凍鮮兔頭5000g,幹辣椒400g,姜塊100g,蔥結120g,八角20g,三奈10g,桂皮8 g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排萆5g,香葉3g,精鹽200g,味精50g,硝鹽1g,紅曲米50g,料酒100g,鮮湯5000g,精煉油2000g。  
                    制作方法:
                    1.將兔頭解凍,沖洗幹凈後,加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均前來封魔殿勻√,腌漬碼味12小時取出,用清水洗凈,然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。   
                    2.鹵汁:①幹辣椒剪成節▓;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清▽水稍泡,瀝水;紅曲米 好個入鍋,加清水1200g熬出色,然後瀝去渣,留汁㊣水待用。②凈鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入△幹辣椒節、香辛料←及剩余的姜塊、蔥結稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精燒開後嗡⊙,改用小火熬2小時,至溢出雷波哈哈狂笑了起來辣味、香味後,即成辣味鹵汁。   
                    3.鹵制:把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中,用小火鹵制1小時,然後關火;讓兔頭◣在辣味鹵汁中浸泡30分鐘,隨後撈出晾冷食用。  
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